Оливковое масло — уникальный продукт, производимый путем отжима спелых оливок. Обладает насыщенным вкусом с фруктовыми нотами и приятной горчинкой, а его цвет варьируется от золотистого до зеленоватого. Широта применения оливкового масла обусловлена многообразием его видов, четко ориентированных на решение конкретных кулинарных задач.
- Extra Virgin Olive Oil — масло высшей категории холодного отжима. Оно максимально полезно, содержит мощные антиоксиданты и витамины, обладает ярким вкусом и ароматом. Подходит для салатов, создания соусов и маринования. Не используют для жарки, так как высокие температуры разрушают его уникальные свойства.
- Olive Oil (Pure или Refined) — соединение рафинированного и небольшого количества нерафинированного масел (примерно 85% к 15%). Обладает мягким вкусом, легким ароматом и отлично подходит для жарки, тушения и запекания, так как обладает стабильностью при нагреве.
- Pomace Olive Oil — создается на основе жмыха, полученного после первичного отжима, с последующим добавление масла Extra Virgin. Преимущество — исключительная термостабильность (температура дымления до 270°C), что выгодно отличает его как решение для профессионального фритюра и жарки, позволяющее минимизировать риск образования канцерогенных веществ.
Для пищевых производств, ресторанов и розничных сетей актуально приобретать оливковое масло оптом. Лучший способ — найти надежного производителя оливкового масла, который обеспечит оптимальную стоимость и контроль качества на всех этапах.
