Фильтрационная целлюлоза — это высокоэффективный материал фильтрации, производимый из очищенной натуральной целлюлозы, которую получают из древесины или других растительных источников. Её основу составляют переплетенные волокна, формирующие пористую сетчатую структуру. Эта структура действует как механический барьер, задерживая взвешенные частицы, а благодаря обилию гидроксильных групп на поверхности волокон материал проявляет свойства адсорбента, улавливая некоторые растворенные вещества и микроорганизмы.
Ключевые свойства, определяющие эффективность:
- Пористость: размер пор определяет, какие частицы будут задержаны. Существуют марки с разной пропускной способностью для решения различных задач;
- Химическая стойкость: целлюлоза демонстрирует хорошую устойчивость ко многим химическим веществам, включая разбавленные кислоты и спирты, что особенно важно в пищевой промышленности;
- Прочность: материал сохраняет целостность под давлением, что позволяет использовать его в промышленных фильтр-прессах.
Применение в пивоварении
В пивоваренной промышленности целлюлоза является незаменимым компонентом для достижения идеальной прозрачности и стабильности пива. Её используют в качестве намывного материала на фильтровальные элементы (например, свечи или сита), где она формирует пористый слой, задерживающий дрожжи, частицы солода, хмеля и другие примеси, вызывающие помутнение.
Одним из конкретных примеров применения является фильтрационная целлюлоза Бекосел 150 (BECOCEL 150). Ключевая задача в пивоварении — устранение дефектов фильтрующего слоя, которые могут образовываться при использовании таких материалов, как кизельгур или перлит. Эти мелкокристаллические материалы иногда образуют микротрещины, через которые нефильтрованное сусло может просочиться в готовый продукт. Добавление целлюлозных волокон укрепляет структуру фильтровального слоя, предотвращает образование кратеров и обеспечивает равномерную и надежную фильтрацию, гарантируя высокое качество и прозрачность пива.
Рекомендации по выбору и использованию:
- Для формирования базового слоя толщиной 1 мм стандартная дозировка составляет около 340 г/м2;
- При выборе материала следует учитывать его совместимость с другими фильтрующими компонентами и химстойкость к промывочным растворам;
- Чтобы купить фильтрационную целлюлозу, стоит обращаться к прямым поставщикам или в специализированные магазины, где можно найти продукты, адаптированные специально для нужд пивоварения.
Фильтрационная целлюлоза доказывает свою высокую эффективность как универсальный материал фильтрации и адсорбент. В частности, целлюлоза пивоварения решает критически важную задачу обеспечения коллоидной стабильности и безупречного внешнего вида пива, выступая надежным и проверенным решением в арсенале современного пивовара.
